| 생리학 |
1학년 2학기 |
3학점 |
인체의 세포, 조직, 기관별 구조와 기능 및 생리적 조절 기전을 학습합니다. 영양소와 식생활이 인체의 생리기능에 미치는 영향을 이해하여 영양학의 기초를 확립합니다. |
| 실험조리 |
1학년 2학기 |
3학점 |
식재료의 조리 과정에서 발생하는 물리·화학적 변화와 조리 원리를 실험을 통해 학습합니다. 다양한 조리방법과 식품의 특성을 과학적으로 분석하여 체계적인 조리 능력을 함양합니다. |
| 기초영양학 |
1학년 2학기 |
3학점 |
탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 주요 영양소의 기능과 체내 대사 및 영양학적 특성을 학습합니다. 건강한 식생활을 위한 기본적인 영양관리 원리와 지식을 습득합니다. |
| 고급영양학 |
1학년 2학기 |
3학점 |
영양소의 체내 대사와 상호작용을 심화하여 학습하고 생애주기 및 건강 상태에 따른 영양 요구량을 이해합니다. 질병 예방과 건강 증진을 위한 전문적인 영양관리 능력을 함양합니다. |
| 식사요법 |
1학년 2학기 |
3학점 |
질환별 원인과 영양학적 특성을 이해하고 질병의 예방과 치료를 위한 식사관리 방법을 학습합니다. 대상자의 건강 상태와 영양 요구에 적합한 식단을 계획하고 적용하는 능력을 기릅니다. |
| 영양교육 |
2학년 1학기 |
3학점 |
개인의 건강과 영양 상태를 개선하기 위한 영양교육의 원리와 방법을 학습합니다. 대상자의 특성에 맞는 교육 프로그램을 기획하고 효과적으로 운영할 수 있는 실무 역량을 함양합니다. |
| 지역사회영양학 |
2학년 1학기 |
3학점 |
지역사회의 영양문제와 건강 수준을 파악하고 지역사회 영양관리의 원리와 사업 수행 방법을 학습합니다. 지역주민의 건강 증진을 위한 영양사업을 기획하고 평가하는 능력을 기릅니다. |
| 식품미생물학 |
2학년 1학기 |
3학점 |
식품에 존재하는 미생물의 종류와 특성 및 식품 내에서의 생육과 변화를 학습합니다. 유용미생물과 유해미생물에 대한 이해를 바탕으로 식품의 안전성과 품질관리 능력을 함양합니다. |
| 식품가공 및 저장학 |
2학년 1학기 |
3학점 |
식품의 가공 및 저장 과정에서 발생하는 물리·화학적 변화와 품질관리 원리를 학습합니다. 다양한 식품가공 및 저장기술을 이해하여 식품의 품질과 안전성을 유지하는 능력을 기릅니다. |
| 단체급식관리 |
2학년 1학기 |
3학점 |
학교, 병원, 산업체 등 다양한 단체급식의 운영체계와 식단관리, 구매, 조리 및 위생관리 방법을 학습합니다. 효율적이고 안전한 급식서비스를 운영하기 위한 실무능력을 함양합니다. |
| 급식경영학 |
2학년 2학기 |
3학점 |
급식산업의 경영 원리와 조직관리, 인적자원관리, 원가관리 및 서비스관리 등을 학습합니다. 급식조직의 효율적인 운영과 고객 만족을 위한 경영관리 역량을 기릅니다. |
| 식생활관리 |
2학년 2학기 |
3학점 |
개인의 건강과 생활환경을 고려한 합리적인 식생활 관리의 원리와 방법을 학습합니다. 식생활 진단과 식단계획을 통해 건강하고 균형 잡힌 식생활을 실천할 수 있는 능력을 함양합니다. |
| 식품위생관계법규 |
2학년 2학기 |
3학점 |
식품의 안전한 생산과 유통 및 소비를 위해 필요한 식품위생 관련 법령과 제도를 학습합니다. 식품위생관리 현장에서 요구되는 법적 기준과 관련 규정을 이해하고 적용하는 능력을 기릅니다. |
| 공중보건학 |
1학년 2학기 |
3학점 |
질병의 예방과 건강 증진을 위한 공중보건의 기본 개념과 주요 보건 분야를 학습합니다. 환경보건, 감염병 관리, 보건행정 등 다양한 공중보건 분야에 대한 이해를 바탕으로 국민 건강 증진 역량을 함양합니다. |
| 식품위생학 |
2학년 1학기 |
3학점 |
식품의 생산부터 조리·유통·섭취에 이르기까지 발생할 수 있는 위해요인을 학습합니다. 식중독, 식품오염 및 위생관리 원리를 이해하여 안전한 식품을 관리할 수 있는 전문 역량을 기릅니다. |
| 식품학 |
2학년 2학기 |
3학점 |
식품을 구성하는 주요 성분의 종류와 특성 및 식품의 물리·화학적 성질을 학습합니다. 식품의 특성과 변화에 대한 과학적 이해를 바탕으로 식품의 품질과 영양적 가치를 이해하는 능력을 함양합니다. |